KUTLAČA - Istraživanje britanske laboratorije za ispitivanje netolerancije na hranu 'Jorktest' pokazalo je da 99 odsto ljudi dobro podnosi krompir. Kompanija 'Jorktest', koja isporučuje opremu za kućno testiranje netolerancije na hranu, došla je do zaključka o neškodljivosti krompira posle ispitivanja više od 8.000 pacijenata koji su obavili testove tokom 2007. godine. Manje od jedan odsto njih je na svojoj listi visoke netolerancije imalo i krompir. Među proizodima koji se smatraju veoma lako podnošljivim su i grejpfrut, na koji je netolerantno samo 0,44 odsto pacijenata, kajsija [0,61 odsto], jabuka [0,61 odsto], ječam [0,65 odsto] i limun [0,68 odsto]. Bez obzira na to što pojedini od tih proizvoda izazivaju manje reakcija nego krompir, one bi bile znatno jače ukoliko bi se ti proizvodi jeli u istoj količini kao krompir, ukazala je kompanija. Udeo krompira u ukupnoj hrani koju unose stanovnici Britanije iznosi 20 odsto, pri čemu svaka osoba pojede prosečno oko 90 kilograma tog povrća godišnje. Netolerancija na hranu je postala veliki problem za proizvođače hrane, koji sve više pažnje poklanjaju sporednom tržištu potrošača koji, na primer, u ishrani ne koriste laktozu, gluten ili žitarice. Simptomi netolerancije na hranu su iritirana creva, migrena, ekcem i iscrpljenost.

Istorija pice na izvestan način stara je koliko i pronalazak peći, dakle seže u drevni Egipat 6.000 godina unazad. Postoje dokazi da su se prve peći koristele baš za pečenje hleba, a osnova svake pice je hlebno testo, do dana današnjeg. Da se neko dosetio da nešto na to hlebno testo stavi pre pečenja imamo potvrdu takođe u staroj egipatskoj civilizaciji, iz doline Nila i Eufrata, oko hiljadite godine pre naše ere.

No, nas će ovde zanimati, da tako kažemo, moderna istorija pice. Ono što čini osnovu današnje pice, a to su njeni osnovni sastojci - testo, maslinovo ulje, paradajz i sir, vodi nas na kraj osamnaestog veka. Puno ranije nije ni moglo jer je paradajz doputovao iz Amerike. Napulj je prestonica pice i danas, a tamo je moderna pica i rođena, bolje reći - tamo je stasala, a stasavala je nekoliko vekova, paralelno sa tradicijom kombinovanja raznih sastojaka koje su Napolitanci tokom čitavog Srednjeg veka stavljali na okrugle pogače. I sama reč pica (pizza) razvila se u Napulju, transformacijama imenice pezzo (komad, od komada testa). U to vreme, tačnije 1764. godine, pojavila se i prva picerija, što je godina koja se smatra početkom komercijalne upotrebe pice.