Potrebno: 85gr lomljenog žita, 30gr peršuna, 1 veza nane, 3 mlada i 1 običan luk, 2-3 paradajza, 100ml soka od limuna,60ml maslinovog ulja, 1 glavica kineskog kupusa (ili zelene salate), so, biber
Lomljeno žito oprati i ostaviti desetak minuta u vodi, a zatim procediti. Povrće sitno iseckati i dodati začine (so, biber, i druge po želji), pomešati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Servirati u listovima kineskog kupusa ili listovima zelene salate.
"Tabbouleh (arapski: تبولة; tabule ili tabuli) je arapsko jelo, koje je često sastavni deo "mezetluka". Na Bliskom Istoku služi se tradicionalno u listovima zelene salate i jede rukama, dok npr. u Sjedinjenim državama se služi kao umak. Ovo jelo, popularno je i u Brazilu i Dominikasnoj republici (poznato pod nazivom: tipili). Najveći spremljen tabuli, napravljen 2006. godine, Ramali na Zapadnoj obali i bio je težak 1,514 kilograma, čime je postavio nov Ginisov svetski rekord. |
|
Potrebno: 350gr nepečenih leblebija, kašičica sode bikarbone, 3-4 čena belog luka, 50gr paste od susama, 3-5 kašičica soka od limuna, maslinovo ulje, malo mlevene paprike
Leblebije ostaviti preko noći u vodi da nabubre, a zatim očistiti od tanke ljuske, ocediti ih i naliti novom vodom pa dodati sodu-bikarbonu. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omekšaju, ohladiti ih, procediti i propasirati. Dodati beli luk, pastu od susama i sok od limuna i napraviti pastu (blenderom). Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom.
Hummus (arapski: حمّص; često se izgovara i kao hamos, humus, homos) je arapski umak ili namaz i veoma je popularan na Bliskom Istoku, gde se priprema u različitim varijacima i namenama. |
|
|
Potrebno: 5 šoljica sojinih klica, čen belog luka, 225gr pilećih prsa, 1 dl pileće supe, 1 zeleni limun (limeta), 500gr rezanaca, 6 glavica crvenog luka, 2 umućena jajeta, 225gr škampa, ulje, kašika čilija, kašika šećera, 3 kašike ribljeg sosa
Skuvajte rezance. Odvojeno pomešajte riblji sos, sok limete, šećer, dve kašičice čilija i supu. U dubokom tiganju zagrejte ulje i kratko propržite luk. Dodajte škampe i iseckane pileće grudi. Mešajte oko pet minuta. Umešajte jaje pa rezance, te tri šoljice klica i luk. Skinite s vatre i začinite čilijem, limetom i korijanderom.
Pad Thai (ili Phad Thai, Thai: ผัดไทย, IPA: [pʰàt tʰāj], Tradicionalo jelo sa Tajlanda od knedli i pirinča, sosom od ribe (Thai น้ำปลา), čili papričica koje po pravilu su crvene boje, sa kobinacijom lignji, škampa, tofua... Služi se sa kriškom limete a na Tajladnu uz njega obavezno dobijate i cvet banane. Postoje 2 vrste ovog jela, jedno koje možete naći na ulicama Tajlanda koje je relativno lagano i suvo jelo, i "zapadanjačka" verzija sa koja se odlikuje punijim ukusom.
|
|
Potrebno: 800gr ovčijeg buta ili plećke, 1 veza peršuna, 100gr crnog luka, kim, biber, ljuta aleva paprika, so, mleveni cimet, 2-3 lista metvice, nekoliko drvenih ražnjića
Meso brižljivo očistimo od loja i opni, i sameljemo. Po ukusu dobro izmešamo začine sa sitno seckanim lukom, peršunom i listovima metvice, dodamo mlevenom mesu i rukom dobro umesimo. Ostavimo na hladnom da odstoji jedan sat, te vlažnom rukom pravimo oko 10 cm duge kobasice, tako da ih odmah smeštamo na ražnjiće. Po pravilu, trebalo bi da pečemo na žaru, namirisanom ruzmarinom, lovorovim listom i klekom, ali poslužiće i pećnica: ražnjiće prislonimo na rub dublje tepsije i pečemo u vreloj pećnici često okrećući dok ne porumenc. Nudimo s pikantnim umakom tobaseo, čili i sitno seckanim, blago slanim kockicama luka.
|
|
|