Potrebno: 800gr ovčijeg buta ili plećke, 1 veza peršuna, 100gr crnog luka, kim, biber, ljuta aleva paprika, so, mleveni cimet, 2-3 lista metvice, nekoliko drvenih ražnjića

Meso brižljivo očistimo od loja i opni, i samelje­mo. Po ukusu dobro izmešamo začine sa sitno seckanim lukom, peršunom i listovima metvice, doda­mo mlevenom mesu i rukom dobro umesimo. Ostavimo na hladnom da odstoji jedan sat, te vlažnom rukom pravimo oko 10 cm duge kobasi­ce, tako da ih odmah smeštamo na ražnjiće. Po pravilu, trebalo bi da pečemo na žaru, namirisa­nom ruzmarinom, lovorovim listom i klekom, ali poslužiće i pećnica: ražnjiće prislonimo na rub dublje tepsije i pečemo u vreloj pećnici često okrećući dok ne porumenc. Nudimo s pikantnim umakom  tobaseo, čili  i sitno seckanim, blago slanim kockicama luka.

Potrebno: 800gr jagnjeće plećke, 50gr  ulja, 50gr crnog luka, 10gr brašna, kari, mleveni biber, 3-4dl govedje supe, 4-5 većih jabuka

Meso očistimo od opni i žila, operemo isečemo na oko 2 cm velike kocke i slavimo na luk propržen na masnoći. Na jakoj vatri propržimo i pospemo mešavinom brašna i karija  mešavinu spremamo po ukusu, ali kari mora doći do izražaja  i mle­venim biberom. Dolijemo supu i posolimo. Na la­ganoj vatri pirjamo oko 1 sat, izvadimo meso, držimo na toplom, a u soku pirjamo oljuštene na režnjeve isečene jabuke, dok ne omekšaju. Zatim vratimo meso u umak, još jednom prokuvamo i odmah služimo. Prilažemo bareni pirinač.