 Potrebno: 800gr govedjeg buta ili bifteka, 50gr dimljene slanine, 50gr šargarepe, 3 korena celera, 1 lovorov list, 1 grančica ruzmarina, 1 čen belog luka, malo mlevene majčine dušice, 3 karanfilića, malo cimeta, 7 - 8dl crnog vina, 60gr butera, ulje, 300gr Ijuštenog paradajza, 10gr brašna, 0,5dl voćne rakije, so, govedja supa
Meso operemo, obrišemo i mestimično izbodemo s dužim špicastim nožem. U otvore stavljamo režnjiće slanine i tanke štapiće šargarepe. U dublju porculansku ili emajliranu činiju stavljamo majčinu dušicu, cimet, lovorov list i ruzmarin, dolijemo vino, promešamo, te stavimo meso. Ostavimo na hladno mesto, ali ne u hladnjak, da dozreva u pacu najmanje 24 sata. Pre pečenja izvadimo meso iz soka, obrišemo sa svih strana, naglo propržimo na vreloj mešavini ulja i butera, stavimo u dublju šerpu, prelijemo sokom u kome je meso stajalo i pod poklopcem, na veoma laganoj vatri kuvamo dok ne uvri sok. Tada dodamo na kriške narezan paradajz i buter veličine oraha koji smo prethodno izmešali s brašnom, te kuvamo dalje oko dva i po do tri sata na laganoj vatri. Ako uvri sok, dolivamo govedju supu. Kad meso omekša izvadimo iz soka, propasiramo umak, dodamo rakiju, ali ne kuvamo dalje. Meso narežemo, stavimo na toplu činiju, prelijemo umakom i odmah služimo. Kao prilog nudimo krompir pire, bareni pirinač, ali najčešće, sveže kuvani kačamak.
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
