Potrebno: 800gr svinjskog buta u komadu, so, biber, 1dl belog vina, ulje; za nadev: 5 jaja, 1dl jogurta, 10gr rendanog ementalera ili parmezana, so, 400gr spanaća, 1 čen belog luka, buter, biber, 4 barene mlade šargarepe, 4 manja kisela krastavca

Jedan veliki, po mogućstvu pravougaoni komad mesa operemo, obrišemo i posolimo. Jaje, jogurt i so penasto umutimo, umešamo sir, sipamo u buterom namazanu tepsiju, nešto manju od mesa, i ispečemo u pećnici, ali samo sa jedne strane, dru­ga treba da ostane mekana. Ovako pripremljenu lepinju pažljivo položimo na meso. U medjuvre­menu na malo butera pirjamo očišćeni, nasečeni, izgnječenim belim lukom i biberom začinjeni španać, tako da uvri sok. Dobijenom gustom ma­som premazujemo lepinju od jaja. Na to uzduž poslažemo barene šargarepe, kisele krastavce, te pažljivo umotamo meso i svežemo ga kao šunku. Slavimo u tepsiju, prelijemo sa malo ulja i naglo zapečemo u pećnici.

Dolijemo vino i često prelivajući ispečemo da po­rumeni (po potrebi dolivamo malo vode). Izvadimo iz pećnice, ostavimo 15 do 20 minuta, a zatim narežemo i po­služujemo.

Potrebno: 800gr svinjskog buta, 200gr crnog luka, aleva paprika, ulje ili mast, 1 paradajz, 1 zelena paprika

Meso operemo, obrišemo i isečemo na kocke veli­čine 2-3 cm. Luk isečemo na kocke i pirjamo na malo masnoće, pod poklopcem, dok ne omekša, skinemo sa vatre i pospemo sa dve pune kašičice blago ljute aleve paprike. Vratimo na vatru, do­damo kockice mesa i ispržimo ih na jakoj vatri, stalno mešajući. Poklopimo, smanjimo vatru, po­solimo po ukusu, stavimo paradajz i papriku. Meso treba da se pirja u sopstvenom soku, to mu daje specifičan ukus. Ako se ipak desi da sok uvri, dodajemo po malo vode, dok meso ne ome­kša i luk se ne raskuva, te dobijemo gusti krem - umak. Prilog: krompir ili valjušci bareni u slanoj vodi. U pojedinim krajevima Madjarske u sok perkelta na kraju ukuvaju i dva dl pavlake, ali tako da ne vri.