Potrebno: 800gr bifteka (4 komada), 200gr ulja, 100gr crnog luka, so, biber, brašno

Meso operemo, obrišemo, ivice zasečemo, malo istučemo, posolimo, biberimo, prelijemo s malo ulja i stavimo u hladnjak na najmanje 45 sati. Ako ne stavimo meso da sazri, ostaće žilavo i tvr­do. Luk očistimo i isečemo na kolutove, rastavi­mo na prstenove, posolimo i dobro pospemo braš­nom. Pržimo na vrelom ulju, dok ne bude zlatnobraon boje i hrskavičavo, izvadimo na upijajući papir, ne na gomilu, jer mora ostati hrskavičav, i držimo na toplom.

Meso uvaljamo u brašno i na preostalom ulju na­glo ispečemo bez poklopca. Stavimo na toplu činiju, odozgo dobro pospemo prženim lukom i služimo odmah dok je vruće.

Potrebno: 800gr govedjeg buta (ili bifteka), 100gr crnog luka, 100gr dimljene slanine, peršun, majoran, biber, 20 do 30gr senfa, 2dl crnog vina

Meso operemo, pažljivo odstranimo masne delove i isečemo na trake debljine prsta. Slaninu ise­čemo na kockice, ispržimo, u toj masti  pod poklopcem  pirjamo luk dok ne omekša, zatim stavimo peršun i meso. Malo propržimo na jakoj vatri, smanjimo vatru i dobro začinimo sa ma­joranom i biberom. Poklopimo, često promešamo. Ako uvri sok, dolivamo pomalo crnog vina, sve dok meso ne bude sasvim mekano. Solimo tek pred kraj kuvanja, a senf stavljamo tek kad je jelo sasvim gotovo. Dobro izmešamo, pustimo da još jednom provri, i služimo dok je vruće. Sok treba da je sasvim gust, kao krem. Prilažemo krompir pire, pirinač, ili u slanoj vodi bareni krompir.