Potrebno: 1kg svinjskog buta u komadu, ulje, so, 2 čena belog luka, majoran; za nadev: 200gr mlevenog svinjskog mesa, 100gr svinjske džigerice, jedno jaje, so, biber, aleva paprika; za umak: 2 veze mirodije, jedna mala glavica crnog luka, 10gr brašna, 6dl supe od kostiju ili mesa, 3dl kisele pavlake, ulje, so, limunov sok, šećer

Meso operemo, obrišemo, posolimo, natrljamo belim lukom i pospemo majoranom. Uzduž prosečemo i napunimo sa nadevom pripremljenim na sledeći način: isečemo džigericu na sitne kocke, dodamo jaje, so, biber i malo aleve paprike, te do­bro umesimo sa mlevenim mesom. Krajeve pri­čvrstimo iglom ili svežemo, ako želimo pravilno okrugle komade, svežemo kao šunku. U šerpici zagrejemo malo ulja, propržimo meso i stavimo u tepsiju ili duboku vatrostalnu činiju, prelijemo preostalim uljem i, često dolivajući pomalo vode ispećemo u pećnici da porumeni. Scčemo kad se prohladi.

Dok se meso peće pripremimo umak: na malo ulja svetio propržimo brašno, dodamo ribani crni luk i iseckanu mirodiju i tek promešamo, ne srne da porumeni. Dolijemo supu (može i od kocke), i ukuvamo, na kraju dodamo pavlaku s kojom tre­ba samo jednom da baci ključ, začinimo sokom od limuna i šećerom.

Punjeno meso narežemo, stavimo u vatrostalnu činiju, obilato prelijemo umakom i u pećnici zagrejemo, ali ne pečemo.

Odmah poslužujemo, u posebnoj zdeli služimo preostali vreli umak od mirodije.

Komentari (0)

Prikaži/Sakrij komentare

Prikaži/Sakrij formu za unos