 Potrebno: 1kg svinjskog buta u komadu, ulje, so, 2 čena belog luka, majoran; za nadev: 200gr mlevenog svinjskog mesa, 100gr svinjske džigerice, jedno jaje, so, biber, aleva paprika; za umak: 2 veze mirodije, jedna mala glavica crnog luka, 10gr brašna, 6dl supe od kostiju ili mesa, 3dl kisele pavlake, ulje, so, limunov sok, šećer
Meso operemo, obrišemo, posolimo, natrljamo belim lukom i pospemo majoranom. Uzduž prosečemo i napunimo sa nadevom pripremljenim na sledeći način: isečemo džigericu na sitne kocke, dodamo jaje, so, biber i malo aleve paprike, te dobro umesimo sa mlevenim mesom. Krajeve pričvrstimo iglom ili svežemo, ako želimo pravilno okrugle komade, svežemo kao šunku. U šerpici zagrejemo malo ulja, propržimo meso i stavimo u tepsiju ili duboku vatrostalnu činiju, prelijemo preostalim uljem i, često dolivajući pomalo vode ispećemo u pećnici da porumeni. Scčemo kad se prohladi.
Dok se meso peće pripremimo umak: na malo ulja svetio propržimo brašno, dodamo ribani crni luk i iseckanu mirodiju i tek promešamo, ne srne da porumeni. Dolijemo supu (može i od kocke), i ukuvamo, na kraju dodamo pavlaku s kojom treba samo jednom da baci ključ, začinimo sokom od limuna i šećerom.
Punjeno meso narežemo, stavimo u vatrostalnu činiju, obilato prelijemo umakom i u pećnici zagrejemo, ali ne pečemo.
Odmah poslužujemo, u posebnoj zdeli služimo preostali vreli umak od mirodije.
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
