 Potrebno: 1kg telećih grudi, 50gr crnog luka, 1 veza peršuna, 8 jaja, 100gr rendanog dimljenog sira, so, biber, ulje, muskatni oraščić, 1dl suvog belog vina
Meso operemo, obrišemo i probodemo vodoravno s dugim oštrim nožem (to možemo zamoliti i kasapina u radnji da uradi), posolimo i iznutra i ostavimo pola sata da odstoji. Pripremimo nadev: 4 jaja prvo tvrdo skuvamo, zatim očistimo pažljivo, tako da žumance ostane celo, skinemo belance, isečemo na sitno i na malo vrelog butera zajedno s ribanim lukom tek propržimo, dodamo sitno seckani peršun, so, biber i muškatov oraščić po ukusu, penasto umutimo tri ccla jaja i stalno mešajući pečemo, dok ne dobijemo kajganu srednje gustine. Skinemo sa vatre i brzim pokretima umutimo još jedno celo jaje i sir. Ostavimo da se smlači i sa sklonjenim sasvim tvrdim žumancima naizmenično nadevamo meso. Kraj zašijemo jakim belim koncem, eventualno svežemo kao šunku, tako ćemo dobiti okrugle režnjeve, stavimo u uljem podmazanu tepsiju, sa svih strana zapečemo u vreloj pećnici, dolijemo vino i na umeienoj vatri pečemo da porumeni. Nakon toga pustimo da odstoji 15 do 20 minuta, tako ćemo lakše narezati. Služimo na toploj činiji s prženim krompirom.
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
