Potrebno: 1kg telećih grudi, 50gr crnog luka, 1 veza peršuna, 8 jaja, 100gr rendanog dimljenog sira, so, biber, ulje, muskatni oraščić, 1dl suvog belog vina

Meso operemo, obrišemo i probodemo vodoravno s dugim oštrim nožem (to možemo zamoliti i kasapina u radnji da uradi), posolimo i iznutra  i ostavimo pola sata da odstoji. Pripremimo nadev: 4 jaja prvo tvrdo skuvamo, zatim očistimo pažljivo, tako da žumance ostane celo, skinemo belance, isečemo na sitno i na malo vrelog butera zajedno s ribanim lukom tek pro­pržimo, dodamo sitno seckani peršun, so, biber i muškatov oraščić po ukusu, penasto umutimo tri ccla jaja i stalno mešajući pečemo, dok ne dobije­mo kajganu srednje gustine. Skinemo sa vatre i brzim pokretima umutimo još jedno celo jaje i sir. Ostavimo da se smlači i sa sklonjenim sasvim tvr­dim žumancima naizmenično nadevamo meso. Kraj zašijemo jakim belim koncem, eventualno svežemo kao šunku, tako ćemo dobiti okrugle režnjeve, stavimo u uljem podmazanu tepsiju, sa svih strana zapečemo u vreloj pećnici, dolijemo vino i na umeienoj vatri pečemo da porumeni. Nakon toga pustimo da odstoji 15 do 20 minuta, tako ćemo lakše narezati. Služimo na toploj či­niji s prženim krompirom.