 Potrebno: Oko 1 kg karea u komadu, 100gr pileće džigerice, 1 zemička, 2dl mleka, 1 jaje, 1 veza peršuna, 100gr rendanog ementalera, 50gr dimljene slanine, majoran, so, biber, malo masnoće za prženje
Meso operemo, obrišemo, posolimo i ostavimo da stoji pola sala. Oštrim nožem vesto izrežemo meso iz udubljenja izmedju dužih kostiju, sve do okruglog djela. Okrugli deo do pola odsečemo, tako da ipak ostane u „kolevci", izmedju duge kosti i donje kratke kosti, te unutra uzduž rasečemo, tako da na spoljnoj strani ostane celo u dužini od 2 do 3 cm. Sad već možemo rasproslreti meso koje treba da je u obliku pravougaonika. Pripremimo nadev: u mlakom mleku potopimo zemičku, a potom je dobro iscedimo. Pileću džigericu, sitno seckani peršun i ribani sir posolimo, pobiberimo, začinimo majoranom i dobro umesimo. Ovim nadevom premažemo meso i pažljivo namotavajući vratimo ga na kost. Krajeve pričvrstimo ili zašijemo.jakim belim koncem. Ako meso ne naleže na kost, pričvršćujemo ga iglom za meso, ili tankim koncem. Stavimo u pećnicu, prelijemo sa malo masnoće i u vrućoj pećnici zapećemo oko 10 - 15 minuta. Tada smanjimo temperaturu, dolijemo malo vode, prekrijemo alufolijom i pečemo pirjamo 40 - 45 minuta. Kada meso omekša, skinemo alufoliju i na jakoj vatri dopečemo da porumeni. Kao i sva punjena mesa, ni ovo se ne sme odmah rezati jer će se nadev raspasti. Meso stavljamo na poslužavnik zajedno sa kostima, isečemo ga na stolu, a kosti nam neće zadati nikakve brige, jer su samo „potpora".
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
