 Potrebno: 400gr telelećeg buta, so, buter, 600gr mladih zelenih tikvica, 300gr paradajza, 1 čen belog luka, 2dl govedje supe, ulje, so, biber
Meso operemo, obrišemo, isečemo u šnicle, tek malo istučemo s drškom noža, blago posolimo, na malo butera naglo ispečemo, i držimo na toplom. Na malo ulja propržimo beli luk, u medjuvremenu operemo tikvice, ne Ijuštimo ih, već ih isečemo na kocke i propržimo na ulju sa belim lukom. Paradajz prelijemo vrelom vodom, oljuštimo, i isečemo na režnjeve, dodamo tikvice i posolimo. Jedan deo tikvica možemo pirjati i posebno na ulju. Kada su upola gotove stavimo ispečene šnicle, dolijemo supu i dopečemo na malo soka. Stavimo na toplu činiju, okolo poslažemo tikvice i služimo dok je vruće. Prilažemo bareni pirinač ili krompir pire.
|
|
 Potrebno: 900gr telećeg buta u komadu, 1 narandža, 2dl suvog belog vina, 50gr teleće džigerice, 80gr butera, 1 žumance, 2 - 3dl govedje supe, so, biber
Meso operemo, obrišemo, posolimo, pobiberimo, stavimo u dublju šerpu, prelijemo s 50 g butera, i na umerenoj vatri zapečemo sa svih strana. Dodamo malo supe i bez poklopca, na laganoj vatri, pirjamo, po potrebi dolivamo supu. Na ostatku butera propržimo na kocke isečenu džigericu, samo 5 do 6 minuta da se ne stvrdne, fino izgnječimo ili sameljemo, izmešamo sa sokom od narandže, vinom, i s malo ribane kore od narandže, solimo i biberimo po ukusu.
Kad je meso već skoro gotovo, prelijemo umakom i sve zajedno kuvamo još 15 do 20 minuta. Zatim izvadimo meso, narežemo i stavimo na toplu činiju. U umak brzo umutimo jedno žumance, više ga ne kuvamo, prelijemo meso i služimo dok je vruće.
|
|
|
 Potrebno: 4 komada (oko 800 do 900gr) bifteka, 400gr mešane zeleni (šargarepa, peršun, paštrnak, keleraba, celer), 100gr crnog luka, so, brašno, 2dl belog vina, 2 do 3dl kisele pavlake, 1 limun, biber, 1 lovorov list, nekoliko zrna kaprija, senf, 1 kocka šećera, peršun
Meso operemo, obrišemo, posolimo, pobiberimo, uvaljamo u brašno i naglo propržimo na vrelom ulju. Na preostaloj masnoći propržimo očišćen, na kolutove isečen luk i polovinu nasečene zeleni, zatim dodamo lovorov list, pospemo brašnom, dolijemo vino i malo vode, solimo po ukusu, te vratimo biftek u šerpu. Pirjamo pod poklopcem na laganoj vatri, često protresajući dok ne omekša. Kada je meso upola gotovo dodajemo biber i koru od limuna. U medjuvremenu očistimo i narežemo na tanke trake preostalu zelen, i pirjamo pod poklopcem na buteru s peršunom dok ne omekša. Kad je meso gotovo, vadimo ga na toplu činiju i držimo na toplom. Umaku dodamo zrna kaprija, senf, šećer, sok od limuna i pavlaku, te na kraju na buteru pirjanu zelen, i ukuvamo. Prelijemo meso i toplo služimo.
|
|
 Potrebno: 800gr bifteka (4 komada), 200gr ulja, 100gr crnog luka, so, biber, brašno
Meso operemo, obrišemo, ivice zasečemo, malo istučemo, posolimo, biberimo, prelijemo s malo ulja i stavimo u hladnjak na najmanje 45 sati. Ako ne stavimo meso da sazri, ostaće žilavo i tvrdo. Luk očistimo i isečemo na kolutove, rastavimo na prstenove, posolimo i dobro pospemo brašnom. Pržimo na vrelom ulju, dok ne bude zlatnobraon boje i hrskavičavo, izvadimo na upijajući papir, ne na gomilu, jer mora ostati hrskavičav, i držimo na toplom.
Meso uvaljamo u brašno i na preostalom ulju naglo ispečemo bez poklopca. Stavimo na toplu činiju, odozgo dobro pospemo prženim lukom i služimo odmah dok je vruće.
|
|
|
Potrebno: 800gr kotleta u komadu, 150gr tunjevine, 50gr kaprija, 50gr kiselih krastavaca, 3 ringlice, 1 limun, 2dl majoneza, 1 karanfilić, 50gr šargarepe, 50gr crnog luka, 1 koren celera, peršun, so, biber, 2dl belog vina, ulje
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
