Potrebno: 4 šnicle od svinjskog buta, 50gr butera, so, buter, 3dl mesne supe; za umak: 50gr koncentrata od paradajza, 1dl suvog belog vina, 1dl crnog vina, 2 čena belog luka, na vrh noža kima

Meso operemo, obrišemo i malo istučemo. U šerpici otopimo buter, posolimo, pobiberimo, i sa obe strane naglo propržimo šnicle. Zatim do­damo supu i pod poklopcem pirjamo dok ne omekša. Kad je gotovo, vadimo meso iz soka, stavljamo na činiju za posluženje i držimo na toplom. Preostalom soku od mesa dodamo bolo i crno vino i na laganoj vatri pustimo da se zgu­sne. Onda umešamo izgnječeni beli luk, kim i sa malo vode razblaženi koncentrat od paradajza. Sve to ukuvamo na jakoj vatri, oko pet minuta, prelijemo šnicle i služimo dok je vruće. Dobro je uz pirinač na engleski način ili krompir pire.

Potrebno: 8 šnicli od svinjskog buta, so, biber, 100gr mortadele, 100gr ementalera, 100gr kravljeg sira, 1 trougao masnog sira, 1 veza peršuna, 1dl ulja, 30gr butera, 2dl belog vina, 20g koncentrata od paradajza, 1/2 kocke za supu

Meso operemo, obrišemo, malo izlupamo. Posoli­mo, pobiberimo, svaku šniclu prekrijemo rež­njem mortadele i režnjem ementalera. Treba da su iste veličine kao i meso. Kravljem siru dodamo masni sir i sitno seckani per.šun, dobro umesimo, te dobijenom smcsom premažemo sir na mesu. Sad oprezno namotamo meso, pazeći da nadcv ne iscuri i čvrsto svežemo koncem. U šerpi zagrejemo ulje i buter, na jakoj vatri propržimo mesni rolat, prelijemo vinom i pustimo da sasvim uvri sok. Pri tom, u malo vrele vode otopimo kocku za supu i koncentrat od pa­radajza, te prelijemo meso. Smanjimo vatru i pod poklopcem pirjamo dok meso ne omekša. Potom slažemo na toplu činiju, prethodno odstranimo konac, prelijemo sopstvenim umakom i služimo dok je vruće. Kao prilog najviše odgovaraju kro­keti od krompira ili pirinač.