Potrebno: 4 komada karea (po 200 gr), 100gr butera, so, 50gr rendanog ementalera, 50gr kuvane šunke, 50gr brašna, 2,5dl mleka, biber, muskatni oraščić, 50gr rendanog parmezana, 3 jaja, 4 režnja dimljene šunke, 100gr prezli, ulje

Meso operemo, obrišemo i malo istučemo. U većoj šerpi otopimo 50gr butera i propržimo meso. Posolimo, pospemo ribanim ementalerom i držimo na vatri samo dok se sir ne otopi. Čuvamo na toplom. Fino iseckamo kuvanu šunku i u manjoj šerpi izmešamo s ostatkom butera, pospemo brašnom, dobro promešamo da ne ostanu grudvice, dodamo zagrejano mleko. Posolimo, začinimo muškatovim oraščićem i stalno mešajući kuvamo (oko 10 minuta) do gustine bešamel umaka. Skinemo sa vatre, odmah dodajemo ribani parme­zan i dva žumanca, te dobro izmešamo. Pustimo da se hladi nekoliko minuta, pa raširimo četiri režnja šunke, koji treba da su dva puta veći od mesa, a može se raditi i sa više manjih režnjeva, premažemo umakom, stavimo meso, i takodje ga premažemo odozgo, te preklopimo. Po potrebi pričvrstimo iglom za meso ili čačkalicom, mada se šunka obično dobro ulepi u umak. Uvaljamo meso u penasto umućena i posoljena žumanca i belanca, te u mrvice i ispržimo u dosta vrelog ulja. Vadimo na upijajuću hartiju da bi upila suvišno ulje, poredjamo na toplu činiju i poslužujemo dok je vruće.

Komentari (0)

Prikaži/Sakrij komentare

Prikaži/Sakrij formu za unos