Potrebno: 800gr svinjskog vrata bez kostiju u komadu, so, biber, 1 grančica ruz­marina, 6-8 tankih režnjeva mes­nate dimljene slanine, 4 kašike ulja, 1,5 dl suvog belog vina, 8 čena belog luka, 3 glavice crnog luka srednje veličine, 800gr kupusa, 1 kašika vegete, 1/2 kašičice mlevenog kima, na vrh noža mlevenog čilija (ili ljute aleve paprike), 1-2 manja paradajza.

Meso posoliti, pobiberiti, kanapom dobro zavezati na više mesta i staviti u vatrostalnu činiju. Dodati cele oljuštene čenove belog luka, 2 oljuštena i na deblje kolutove isečena crna luka i ruzmarin. Meso pokriti režnjevima slanine, preliti sa 2 kašike ulja i belim vinom, pokri­ti i peći u zagrejanoj pećnici, na 180 C stepeni, oko 1 čas.

U međuvremenu, opran kupus iseći na deblje trake, a preostalu glavicu crnog luka oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Luk dinstati na 2 kašike ulja - dok ne požuti i ne omekša, pa dodati kupus, posuti vegetom, kimom, sveže mlevenim biberom i ljutom alevom paprikoim ili mlevenim čilijem. Dinstati na jakoj vatri, često mešajući, oko 10 minuta, a zatim poklopiti i kuvati na umerenoj vatri, još 10 minuta. Po potrebi dodati još malo soli i bibera i ostaviti na toplom mestu.

Sa mesa skinuti režnjeve slanine, pa ga vratiti u pećnicu, na 200 C stepeni - da porumeni (oko 20 minuta). Izvaditi ga, odstraniti kanap, iseći na deblje komade i poredjati ih na sredinu ovala, te preliti sokom od pečenja. Pored mesa staviti kupus, prženu slaninu i kolu­tove paradajza.

Komentari (0)

Prikaži/Sakrij komentare

Prikaži/Sakrij formu za unos