Potrebno: 650gr junećeg filea, 100gr slanine, 600gr krompira , 100gr šargarepe, 100gr korena celera,  2 glavice luka, glavica kelja, 3 jajeta, 3 parčeta sitno seckanog  tost hleba,  80gr mekanog maslaca,  200 ml slatke pavlake, 1 limun, 1/2 pomorandže, 750ml crnog vina, 2 karanfilića, 1 štapić cimeta,  so, biber, 2 kašike ulja, 3 grančice majčine dušice, muskatno orašče

Limun i pomorandžu iseći na kolutove. Prokuvati sa vinom, karanfilićima, cimetom. Kad se rashladi, u tome marinirati meso oko 8 sati u frižideru. Iseckati sitno šargarepe, celer i luk. Kelj iseći na trake, blan-širati. Iseckanu slaninu propržiti u tiganju, pa dodati luk da se prži. Izvaditi meso iz marinade, posušiti i natrljati solju i biberom. Ispržiti ga sa svih strana na ulju: izvaditi meso pa onda propr­žiti šargarepe i celer. Naliti marinadom i krčkati 20 minuta. Polovinu kelja izmešati sa tost hlebom, 50gr maslaca, pola mešavine sa lukom i žumancima. Posoliti. Belance umutiti i umešati u masu, pa naneti na meso. Peći 25 minuta na 180 stepeni. Iseći krompir na komade, pa kuvati 25 minuta. Zagrejati slat­ku pavlaku sa majčinom dušicom, skinuti sa ringle i ostaviti da odstoji. lzgnječiti krompire. Izvaditi majčinu dušicu iz pavlake i naliti pavlaku preko pirea, izme­šati, posoliti, pobiberiti i začiniti muskatnim oraščićem. Izvaditi meso iz posude za pečenje i ukuvati sos sa malo gustina. Zagrejati kašiku maslaca, propržiti ostatak kelja, dodati ostatak mešavine sa lukom i sve začiniti. Iseći file i servirati ga sa pireom i keljom.

Komentari (0)

Prikaži/Sakrij komentare

Prikaži/Sakrij formu za unos