 Potrebno: 650gr junećeg filea, 100gr slanine, 600gr krompira , 100gr šargarepe, 100gr korena celera, 2 glavice luka, glavica kelja, 3 jajeta, 3 parčeta sitno seckanog tost hleba, 80gr mekanog maslaca, 200 ml slatke pavlake, 1 limun, 1/2 pomorandže, 750ml crnog vina, 2 karanfilića, 1 štapić cimeta, so, biber, 2 kašike ulja, 3 grančice majčine dušice, muskatno orašče
Limun i pomorandžu iseći na kolutove. Prokuvati sa vinom, karanfilićima, cimetom. Kad se rashladi, u tome marinirati meso oko 8 sati u frižideru. Iseckati sitno šargarepe, celer i luk. Kelj iseći na trake, blan-širati. Iseckanu slaninu propržiti u tiganju, pa dodati luk da se prži. Izvaditi meso iz marinade, posušiti i natrljati solju i biberom. Ispržiti ga sa svih strana na ulju: izvaditi meso pa onda propržiti šargarepe i celer. Naliti marinadom i krčkati 20 minuta. Polovinu kelja izmešati sa tost hlebom, 50gr maslaca, pola mešavine sa lukom i žumancima. Posoliti. Belance umutiti i umešati u masu, pa naneti na meso. Peći 25 minuta na 180 stepeni. Iseći krompir na komade, pa kuvati 25 minuta. Zagrejati slatku pavlaku sa majčinom dušicom, skinuti sa ringle i ostaviti da odstoji. lzgnječiti krompire. Izvaditi majčinu dušicu iz pavlake i naliti pavlaku preko pirea, izmešati, posoliti, pobiberiti i začiniti muskatnim oraščićem. Izvaditi meso iz posude za pečenje i ukuvati sos sa malo gustina. Zagrejati kašiku maslaca, propržiti ostatak kelja, dodati ostatak mešavine sa lukom i sve začiniti. Iseći file i servirati ga sa pireom i keljom.
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
