Potrebno: 800gr kotleta u komadu, 150gr tunjevine, 50gr kaprija, 50gr kiselih krastavaca, 3 ringlice, 1 limun, 2dl majoneza, 1 karanfilić, 50gr šargarepe, 50gr crnog luka, 1 koren celera, peršun, so, biber, 2dl belog vina, ulje

Šargarepu očistimo, uzduž isečemo na četiri dela. Luk špikujemo karanfilićem, celer isečemo na dva do tri komada, peršun vežemo u vezu, dolije­mo vino, posolimo, pobiberimo i dobro izmešamo. Tunjevinu operemo, sitno isečemo i s mesom zajedno stavimo u dublju porculansku ili emajli­ranu činiju, prelijemo napravljenim pacom i pu­stimo da odstoji najmanje 12 sati. Zatim sve sta­vimo u dublju vatrostalnu činiju, prelijemo s ma­lo ulja i pirjamo u pećnici pod poklopcem, na la­ganoj vatri. Meso izvadimo, sklonimo da se ohla­di. Preostali sok gusto ukuvamo, propasiramo, ohladimo i dobro izmešamo s izgnječenim ringlicama, fino seckanim krastavcima, s drobljenim zrnima kaprija, i na kraju umešamo majonez i li­munov sok po ukusu. Meso narežemo na lepe tan­ke komade, poslažemo na činiju i prelijemo uma­kom. Stavimo u hladnjak na dva do tri sata, da meso upije aromu umaka. Poslužujemo ukrašeno kolutovima limuna, peršunom i kiselim krastav­cima.

Komentari (0)

Prikaži/Sakrij komentare

Prikaži/Sakrij formu za unos