|
Autor Kuvar
|
 Potrebno: 1kg šampinjona (sitnijih), 2 dela vode, deo belog sirćeta, malo šećera, 3 lista lovora, malo ruzmarina, nekoliko zrna bibera, 2 crvena feferona, seme slačice grančice, mirodjija, so
Šampinjone očistiti, oprati i prokuvati 3 minuta u posoljenoj vodi, zatim ih ocediti, ostaviti da se ohlade, a onda poredati u čiste i suve tegle. U međuvremenu prokuvati vodu, sirce, so, šećer, lovor, ružmarin, biber i feferone, pa ostaviti da se prohladi. Pripremljene šampinjone posuti semenom slačice, staviti između njih grančice mirodije i naliti ih prokuvanom i prehlađenom tečnošću sa začinima. Tegle hermetički zatvoriti ili ih dobro povezati dvostrukim celofanom, prethodno potopljenim u alkoholu. Čuvati sa ostalom zimnicom na hladnom i suvom mestu.
|
|
|
Autor Kuvar
|
 Potrebno: kupus, so
Pripreme za stavljanje ribanca su iste kao i kod stavljanja kupusa u glavicama. Glavice kupusa preseći po pola i odstraniti koren. Dasku sa nožem za rendanje kupusa postaviti na veći sud i kupus rendati na rezance.
Kada se sud sa kupusom napuni, dodati so i sve dobro izmešati, a zatim kupus redati u bure uz dobro nabijanje drvenim tučkom dok kupus ne pusti sok. Ovo ponavljati sve dok se ne izrenda sav kupus. Za 100 kg kupusa potrebno je 1 1,5 kg soli. Kada je bure puno, prekriti ga platnom, preko staviti dasku, na koju treba staviti kamen koji se ne kruni. Platno treba prati jednom nedeljno, a kasnije rede. Platno sakuplja "cvet" čime se obezbeđuje trajnost kupusa.
|
|
|
Autor Kuvar
|
 Potrebno: 50kg kupusa, 1,5kg soli
Za kiseljenje kupusa potrebno je pre svega obezbediti drveno ili plastično bure. Kupus za kiseljenje treba daje čvrst. Glavice kupusa očistiti od spoljnih listova i dela korena, oprati ih u hladnoj vodi i ostaviti na čistu površinu. U korenu napraviti udubljenje u koje se sipa so, pa glavice redati u bure sa korenom okrenutim nagore. Između celih glavica staviti, odnosno uglaviti polutke i četvrtine glavica kupusa. Kada je bure puno, kupus pritisnuti daščicama ili daskom, a preko njih staviti kamen koji se ne kruni. Posle toga kupus naliti hladnim presolcem ohlađenom prokuvanom slanom vodom (na 1 litar vode stavlja se 15 grama soli).
Kiseli kupus biće ukusniji, a raso bistriji, ako na buretu imate slavinu za pretakanje kupusa. Kupus treba pretakati u početku dva puta nedeljno, a kasnije jednom nedeljno, sve dok se ne ukiseli.
|
|
|
<< Početak < Prethodna 1 2 3 4 5 6 7 8 Sledeća > Kraj >>
|
| Rezultati 1 - 3 od 22 |
Recepti 
Uštipci sa cimetom (0)
