Click on the slide!

Kuhinje sveta

Lasagne, Tandori, Zhaliang, Gulyásleves, Quiche Lorraine, Пельмени, Paella, Jambalaya, Churrasco... Pogledajte šta se to kuva po svetu

Click on the slide!

Dijete

Imate problema sa kilogramima?

Click on the slide!

Kuvar za bebe

Pripremite ukusan obrok Vašim najmladjim uz naš Kuvar za bebe

Click on the slide!

Forum

Razmenite recepte, potražite savete, družite se...Posetite forum i uz kaficu razgovora

Click on the slide!

Klopa za klince i klinceze

Da se Vaši klinci ne mršte na obroke koje im pripremate

Click on the slide!

Kratki saveti

Probudite kuvara u sebi, budite Gordon Ramzej, Džejmi Oliver ili Sara Multon...

Click on the slide!

Nutricionizam

Uživajte u hrani i živite zdravo

Click on the slide!

Pošaljite recept

Pošaljite nam recepte ili slike omiljnih jela koje pripremate, neka svi znaju šta kuvate

Frontpage Slideshow (version 2.0.0) - Copyright © 2006-2008 by JoomlaWorks

Recept dana

Škampi na buzaru

article thumbnail

Potrebno: 1 kg rakova srednje veličine, 6-8 čena sitno seckanog belog luka, 1 kašičica sitno seckanog peršuna, 1 kašičica prezli, 1dl maslinovog ulja, 2dl belog vina, sok od pola limu [ ... ]


Pogedajte ostale recepte...
Recepti
recepti.jpg

Nedostaje Vam inspiracije?
Recepti za svačiji ukus

Saveti
saveti.jpg

Budite u skladu sa kuvanjem,
pogledajte naše savete

Hrana i zdravlje
Hrana i zdravlje
Dopustite celom telu da uživa. Hranite se zdravo
Zimnica
zimnica.jpg
Ostavite zimnicu u kojoj ćete uživati u hladnim zimskim danima
May
15
2008
Spremite ribu
Napisao Kutlača   

Spremite ribuDobro pripremljena riblje meso se lako odvaja, neprovidno je i veoma je delikatno za pripremu, jer se veoma brzo suši ukoliko se ne pripremi na odgovarajući način. Da bi sprečili prekuvavanje, potrebno je skoloniti je sa vatre, pre nego je gotova. Takodje, morate znati da se riba priprema na 2 načina: brzom termičkom obradom na visokoj temperaturu (npr. na roštilju) ili se kuva sa tečnosti.



Riba sa roštilja

Riba sa roštiljaPečenje ribe na roštilju treba se izvoditi u posebno dizajniranoj rešetki za tu namenu, ali ako je nemate, nemojte da vas to obeshrabri:

  • Pre pečenja, premažite je blago uljem,

  • Poredjate komade ili celu ribu po ivicama roštilja, dalje od velike temperature

  • Nemojte odmah pokušavati da je okrenete inače će se zalepiti za rešetku

  • Sačekajte par minuta, pa počnite da proveravate boju i koliko je gotova, tek pošto počne da odpušta sopstvene sokove,

  • Okrenite je tek kad meso dobije karakteristične pruge od rešetke roštilja

Riba koja se sprema na roštilju zahteva stalan nadzor, jer je dovoljno par minuta po strani za njenu pripremu.

Poširana (kuvana) riba

Kuvana (poširana) ribaOvaj način pripreme je odličan za spremanje ne samo ribe već i morskih plodova, jer uključuje dosta tečnosti , što će doprineti tome da se ne izgube ukusi. Tradicionalno, riba se kuva u supi spremljenoj od aromatičnih začinskih biljaka, biberom u zrnu i nečim što daje kiselost (najčešće sok od limuna, sirće ili belo vino). Da bi skuvali ribu, potrebno je da napravite sopstvenu supu (čorbu)  i morate voditi računa:

  • da koristite dovoljno veliku posudu za kuvanje kako bi svako parče ribe bilo polegnuto zasebno na dno

  • da sipate dovoljno supe, tek koliko da prekrije ribu

  • da pustite tečnost da se krčka

  • da ukoliko primetite mehuriće (tečnost počinje da vri), potrebno je smanjiti temperaturu

  • da je idealna temperatura za kuvanje ribe oko 80C

Riba na pari

Riba na pariSpremanje ribe na pari je takodje jedna od metoda koje se mogu koristiti za pripremu ribe i ovakav način pripreme je veoma popularan u Azijskoj kuhinji. Evo nekoliko saveta:

  • Premazujte i posipajte ribu začinima dok je pripremate (djumbir, beli luk, biber...) kako bi meso upilo aromu i ukus

  • Koristite posude(rešetke) za kuvanje na pari koje su dovoljno velike da riba ili komadi mogu biti polegnuti zasebno

  • Stavite posudu za kuvanje na pari (rešetku) na posudu sa vodom, poklopite i pustite vodu da proključa

  • Proverite da li je gotovo tek nakon 10 minuta

Pržena i pečena riba

przena_-_pecena_riba.jpgKada nemate priliku da spremate ribu na roštilju, pokušajte da je ispržite. Ovo je odličan način pripreme ukoliko nemate mnogo vremena za pripremu obroka, koji ipak može biti odličan i ukusan. Sa druge strane, možete je i ispeći u pećnici, pri čemu treba voditi računa o količini ulja, maslaca koji se koriste pri pripremi. Svi znamo da je jesti ribu zdravo, ali ne i sa velikim količinama masnih sastojaka recepata. Na šta treba obratiti pažnju:

 

  • pre nego počnete sa pečenjem pobrinite se da je riba suva (posle čišćenja i pranja, prebrišite je krpom,

  • ribu možete ostaviti da odstoji 1 sat u sirćetu ili odgovarajućoj marinadi (koja će joj dati kiselkast ukus) oprati, osušiti a onda pržiti ili peći

  • ukoliko ne želite da koristite ulje ili maslac za pečenje, onda ribu možete uviti u aluminijumsku foliju i tako je peći, onda se ona kuva u sopstvenim sokovima (ne zaboravite da je začinite pre nego je uvijete u foliju)

  • ukoliko želite da uvaljate ribu pre prženja ili pečenja u brašno onda to učinite u smeši kukuruznog i pšeničnog brašna (u odnosu pola - pola).

Jedan od načina pripreme ribe je i taj što ćete, par dana, pre nego planirate da spremate ribu, očistite je i operete, poslažete u činiju tako što naredjate jedan red ribe, pospete sa solju, pa poredjate drugi red ribe, pa opet dodate so (napravite "presolac"). Kada završite ostavite da odstoji 2-3 dana na hladnom.  Nakon toga, izvadite, pa prvo "zapečete" ribu, tek da dobije koricu, a onda je uvaljate u brašno i ispržite.

Komentari (0)

RSS link na komentare

Napišite komentar

smanji | povećaj

busy
 

Baby Kuvar

Kašica od kajsija i jabuka
article thumbnailPotrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka  Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...

Klopa za klince

Žele od voća i jogurta
article thumbnail Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
Da li kupujete u prodavnicama zdrave hrane?
 

Kutlača na Facebook-u