Potrebno: 800gr jagnjeće plećke, 50gr  ulja, 50gr crnog luka, 10gr brašna, kari, mleveni biber, 3-4dl govedje supe, 4-5 većih jabuka

Meso očistimo od opni i žila, operemo isečemo na oko 2 cm velike kocke i slavimo na luk propržen na masnoći. Na jakoj vatri propržimo i pospemo mešavinom brašna i karija  mešavinu spremamo po ukusu, ali kari mora doći do izražaja  i mle­venim biberom. Dolijemo supu i posolimo. Na la­ganoj vatri pirjamo oko 1 sat, izvadimo meso, držimo na toplom, a u soku pirjamo oljuštene na režnjeve isečene jabuke, dok ne omekšaju. Zatim vratimo meso u umak, još jednom prokuvamo i odmah služimo. Prilažemo bareni pirinač.

Potrebno: 500gr telećeg buta, 100gr dimljene šunke, listova kadulje koliko komada mesa imamo, so, biber, 50gr butera, 0,5dl ulja, suvo belo vino

Oprano, obrisano meso narežemo na tanke rež­njeve, te na 5 cm široke trake. Na isti način isečene šnicle šunke, stavimo na meso, pobiberimo, a odozgo stavimo list kadulje, umotamo u rolnu, i pričvrstimo čačkalicom. U jednoj šerpi otopimo buter, dodamo ulje i poslažemo zalogajčiće. Na laganoj vatri pržimo sa svih strana dok ne poru­meni, zatim prelijemo vinom i ako sok uvri doli­vamo vodu, sve dok meso ne omekša. Povadimo čačkalice, stavimo na toplu činiju, prelijemo pre­ostalim sokom od mesa, kao prilog stavljamo prženice od hleba i služimo dok je vruće.

Saltimbocca (takodje "saltinbocca") (italijanski: skače u usta) je jelo veoma popularno u Italiji, južnoj Švajcarskoj, Španiji i Grčkoj. Pravi se od junetine ali i od piletine i svinjetine, a najpopularnija verzija je "saltimbocca alla Romana" (saltimbocca na rimski način).