 Integralne žitarice bogate su složenim ugljenim hidratima, pa njihovim redovnim konzumiranjem obezbedjujemo neophodnu energiju za organizam, pomažemo varenje i izbacivanje otrova. Hiljadama godina integralne žitarice bile su osnovna hrana. Medjutim, ljudi su pre oko dva veka počeli s rafinisanjem žitarica, što im je donelo više štete nego koristi. Naime, kod belog brašna i glaziranih žitarica odstranjena je opna, u kojoj su sadržane sve hranljive materije neophodne za rast i razvoj organizma. Lekari stoga upozoravaju na to da korišćenje proizvoda od belog brašna uzrokuje mnoga ozbiljna oboljenja. Nasuprot tome, konzumiranjem celog zrna i proizvoda od integralnog brašna smanjujemo rizik od srčanih oboljenja i raka, moždanog udara, gojaznosti, dijabetesa... Ako se još dvoumite da li da se hranite proizvodima od belog brašna ili da jela spremate od integralnih žitarica, evo još argumenata zašto su tamna žita zdravija od belog.
Pšenica - celo zrno pšenice sadrži ugljene hidrate, belančevine, masti, minerale, vitamine B, E, D, K i provitamin A, kao i moćne antioksidanse, koji imaju velik značaj u prevenciji raka debelog creva. Jela pripremljena od integralne pšenice pomažu u jačanju imuniteta, pospešuju rast i razvoj organizma, ublažavaju iscrpljenost i neraspoloženje, regulišu probavu, leče osip, lišaj i upalu kože. Integralna pšenica pomaže i prilikom upale grla i kašlja, trovanja i bolova, srčanih oboljenja. Pšenične klice sadrže saharozu i maltozu i skoro sve masne kiseline, a odličan su izvor vitamina E, koji je poznat kao čuvar mladosti.
Raž - bogata je ugljenim hidratima, a sadrži i belančevine, masti, minerale, vitamine, naročito grupe B. Raž je nešto kaloričnija od pšenice, pošto u 100 grama ima oko 350 kalorija. Celo zrno raži dobro je protiv anemije, dijabetesa, migrene, zatvora, klimakteričnih tegoba, kao i za jačanje nervnog sistema.
Pirinač - pored ugljenih hidrata i belančevina, bogat je i mineralima i vitaminima i daje najviše energije. Pirinač se ubraja medju najuravnoteženije namirnice, a priprema se i bebama. Neki ljudi mogu ga svakodnevno konzumirati, naročito sportisti i oni koji su izloženi jačim fizičkim naporima. Mrki pirinač sadrži puno nerastvorljivih vlakana, te je sastavni deo dijeta kod ljudi koji pate od zatvora, a pomaže i u prevenciji mnogih vrsta raka.
Ječam - sadrži više ugljenih hidrata nego pšenica, a bogat je i mineralima i vitaminima, posebno B12, E, A i D. Topla ječmena kaša odličan je doručak zimi, dok sveže mleveno ječmeno brašno može poslužiti za pravljenje pogačica i hleba. Ječam ima mnoga lekovita svojstva, jer jača organizam, smanjuje holesterol, dobar je protiv starenja, gojaznosti, avitaminoze, bolesti krvnih sudova, reume, išijasa, grčeva u nogama, bolesti grla i želuca.
Kukuruz - sadrži velike količine folata, zbog čega je veoma važan u sprečavanju defekata prilikom radjanja. Šolja kukuruza kokičara sadrži 20 odsto dnevno potrebne doze folata, koji pomaže i u smanjivanju rizika od srčanog udara. Ishrana bogata folatima dobra je prevencija i protiv raka debelog creva, tako da ima puno razloga zbog čega bi trebalo u jelovnik uključiti kukuruz, u vidu palente, kukuruznog hleba, kokica...
Ovas ili zob - sadrži puno minerala i vitamina grupe B, K, H, E i provitamin A, kao i aminokiseline, kojima se podstiče rast i stvaranje crvenih krvnih zrnaca, zbog čega se može reći da je više lek nego hrana. Poznat je po visokom sadržaju lako svarljivih belančevina i čak više od 20 esencijalnih aminokiselina. Ima brojna lekovita svojstva: pročišćava krv, pomaže u lečenju šećerne bolesti, leukemije, gangrene, bolesti bubrega, mokraćnih kanala, žuči, slezine, jajnika, materice. Kaša od zobenih pahuljica uspešno leči karijes, dok čaj od zobi pomaže kod problema sa želucem i unutrašnjim organima.
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
Od kojeg veka se koristi zitarica (integralne zitarice) kao hleb , u ishrani i od kuda potice.
Molim za odgovor
Zivan M.Lajsic
(iz svedske)