 KUVAR - Želite da postanete vegetarijanac, ali brinete da će takav način ishrane poremetiti balans u vašem organizmu i negativno uticati na zdravlje? Postoji mnogo razloga zbog kojih ljudi prelaze na vegetarijanski način ishrane. Međutim, i dalje nema odgovora na pitanje da li je zdravo biti vegetarijanac, a neretko će vas, ukoliko se ovako hranite, pitati da li ste možda bolesni ili da li ste sigurni da takvom ishranom ne narušavate zdravlje.
Kao i u svemu u životu, ključna reč je „balans". Bez obzira na to da li jedete meso ili ne, da biste se zdravo hranili, najvažnije je da jedete raznovrsnu hranu, bez suvišnih masnoća, soli i šećera. Vegetarijancima ishrana treba da bude zasnovana na preporučenim količinama određenih namirnica dnevno. Proteini: dve-tri porcije (grašak, pasulj, sočivo, jaja, koštunjavo voće, semenke, tofu); mlečni proizvodi i zamena za njih: dve-tri porcije (mleko, sojino mleko obogaćeno kalcijumom, sir, mladi sir, jogurt); skrob: četiri porcije (hleb od celog zrna, cerealije, krompir, pirinač, testenina, kačamak); voće i povrće: pet porcija (sveže, zamrznuto, sušeno, ceđeno). Savetuje se da je najbolje da način ishrane menjate postepeno, kako bi organizam imao vremena da se navikne i prilagodi.
Najčešće dileme:
-
Da li ćemo takvom ishranom unositi dovoljno proteina? Veruje se da vegetarijanci ne uzimaju dovoljnu količinu proteina, a u stvari to i nije sasvim tačno. Vegetarijanci imaju svoje izvore proteina: mlečne proizvode, hleb od celog zrna, pirinač, testeninu, pasulj, sočivo, grašak, koštunjavo voće i semenke. Veoma je važno svakodnevno jesti ove namirnice jer na taj način unosimo dovoljno potrebnih proteina u organizam.
-
Da li su vegetarijanci anemični? Gvožđe je vrlo bitan element za zdravlje i njegov nedostatak u organizmu može izazvati anemiju. Međutim, istina je da se gvožđe iz mesa mnogo lakše apsorbuje od onog koje sadrže vegetarijanski proizvodi. Vitamin Ce pospešuje apsorpciju gvožđa i zato je bitno kombinovati namirnice bogate gvožđem sa namirnicama koje sadrže taj vitamin.
-
Da li vegetarijanskim načinom ishrane možemo izgubiti kilograme? Vegetarijanska ishrana jeste veoma zdrava, ali to ne znači da ćete od nje smršati. Kada ljudi prestanu da jedu meso, često se događa da počnu preterano da uzimaju namirnice koje sadrže visok procenat masti (sirevi, buter, koštunjavo voće, semenke).
-
Da li je potrebno uzimati suplemente (dodatke)? Sve dok se hranite raznovrsno i uravnoteženo i dok se dobro osećate, nema potrebe da uzimate suplemente. Neki ljudi, u fazi prelaska na vegetarijanski način ishrane, uzimaju multivitaminske i mineralne dodatke da bi se što lakše navikni na promenu. Trudnice, dojilje i mladi u pubertetu (posebno devojčice koje u tom uzrastu izbegavaju da jedu) takođe mogu uzimati suplemente. Međutim, važno je da se, pre nego što se odlučite za uzimanje bilo kakvih vitaminskih ili sličnih dodataka, konsultujete sa lekarom.
-
Da li je dobro izbaciti mlečne proizvode iz ishrane? Ukoliko ste odlučili da iz ishrane izbacite mleko i mlečne proizvode, važno je da povedete računa o redovnom unosu kalcijuma i vitamina B12 koji su od izuzetne važnosti za kosti, zube i nervni sistem.
-
Da li je vegetarijanstvo dobro za decu? Vegetarijanska ishrana nije štetna za bebe i decu, ali moramo imati u vidu da su potrebe dece u razvoju sasvim različite u odnosu na potrebe odraslih, zato je važno posavetovati se sa pedijatrom i nutricionistom.
Nekoliko saveta za lakši život: Ukoliko ste samo vi vegetarijanac, ali ne i vaši ukućani, najbolje je da spremate jela na bazi povrća, voća, žitarica i slično, jer se u njih može naknadno dodati meso. Zabluda je da spremanje vegetarijanskih obroka oduzima mnogo vremena, jer povrće ne treba kuvati dugo, a može se jesti i sirovo, kao salata. Pustite mašti na volju i videćete koliko je jednostavno i brzo.
(Izvor: Politika)
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
