Bilo da ste ljubitelj hrane ili jednostavno uživate u začinjenoj, ljutoj hrani, pogledajte spisak vrsta ljutih papričica koje možete koristiti u vašim eksperimentima sa receptima za pripremu ljute hrane.
Valja napomenuti da ne voli baš svako ljuto i ljute papričice. “Ljuto” nije ukus, već bol koji izaziva dejstvo kapsaicina, sastojka koji se nalazi u skoro svakoj vrsti ljutih paprika. Takodje, treba znati da su neke paprike jedva ljute, dok pojedine vrste mogu naterati vaš jezik da “gori” i 30 minuta nakon jela.
Ljutina papričica definisana je Skolvilom, posebno definisanom jedinicom, i može imati vrednosti od 0 do milion.
Sledeći spisak sadrži najčešće korišćene vrste ljutih paprika u kuhinjama širom sveta.
|
Vrsta
|
Opis
|
Skolvila
|
|
Anahajmska paprika
|
Duguljasta paprika, koja tek pomalo “rezni”
|
1000 - 5000
|
|
Babura
|
Babure su najmanje ljute od svih paprike i mogu biti žute, narandžaste, crvene i zelene.
|
0
|
|
Crvena (Cayenne) paprika
|
Najpopularna vrsta paprike koja se koristi da bi se začinila hrana i koristi se uglavnom u vidu praha. Svetlo crvene je bolje, a poznato je i njeno lekovito dejstvo.
|
25.000 - 35.000
|
|
Pimento paprika
|
Ove paprike imaju oblik i boju trešanja, i često se koriste za punjene maslinki.
|
500
|
|
Naga Jolokija
|
Paprika koja dolazi iz Indije, i nosi epitet “najljuće” paprike na svetu.
|
1,000,000
|
|
Habanero paprika
|
Veoma mala paprika, veličine oko 3cm, koja može biti zelena, žuta, crvena pa čak i ružičasta. Jedna od “najljućih”.
|
150.000 - 350.000
|
|
Jalapeno paprika
|
Jalapeno paprike se koriste posebno u meksičkoj kuhinji. Nisu previše ljute, veličine oko 2-3cm, crvene ili zelene boje.
|
2000 - 8000
|
|
Rocoto paprika
|
Ove parike su crvene boje, normalne veličine, okruglog oblika. Služi najčešće kao pikanti začin obzirom da nije mnogo ljuta.
|
100.000 - 250.000
|
|
Serano paprika
|
Iako je ljuća od pojedinih vrsta paprika, po izgledu je slična Japaleno paprici..
|
10.000 - 25.000
|
|
Tabasco (čili) paprika
|
Tabasco paprike se koriste za spravljanje poznatog Tabasco umaka. To su male čili paprike, skoro 4cm duge i mogu biti to žute, narandžaste, crvene ili zelene.
|
30.000 - 60.000
|
|
Tajlandska paprika
|
Kao što ime sugerira, tajlandska paprika koja se uzgaja u Tajlandu i okolnim zemljama je veličine palca. To je jedna od najčešće korištenih vrsta ljute paprike u tajlandskoj kuhinji.
|
50.000 - 100.000
|
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
dok one male crvene ne pirisem nikako, nekako su mi pokvareno ljute. 
