KUVAR - Kad je neko ceo svet prokrstario prenoseći svoja znanja kuvarima na svim meridijanima, kad je decenijama slavno ime svoje profesije, onda njegovo majstorstvo zavređuje pažnju. Američki majstor kulinarstva Džordž Pastor, o kome je reč, kuvao je i za Roka Hadsona, Elu Ficdžerald, mnoge filmske zvezde i druge poznate Amerikance (slavni glumci rado jedu njegov specijalitet „bele špargle sa teletinom i mesom krabe") a juče je održao kulinarsku radionicu u hotelu „Palisad" na Zlatiboru, prvu od nekoliko planiranih u Srbiji do 8. maja, u okviru poduhvata Kulinarske asocijacije Srbije da na ovaj način proširi znanja naših kuvara i mladih koji tek kreću stazama ove profesije.

Džordž Pastor živi u Tampi na Floridi, sada je u penziji, ali ne miruje. Već četvrt veka svetom putuje kao edukator, pa je, kao član Svetskog udruženja kulinarskih asocijacija, stigao ovde, u znak dobrodošlice prijemu Srbije u punopravno članstvo ovog svetskog udruženja. U kratkoj izjavi za „Politiku" navodi da je došao da priprema internacionalna jela od tradicionalnih srpskih proizvoda, da te raznovrsne mogućnosti prikaže polaznicima ovog „master klasa". Ovoj vaskršnjoj radionici u „Palisadu" prisustvovali su učenici i profesori Srednje ugostiteljsko-turističke škole iz Brusa, a danas je još jedna radionica koju pohađaju đaci takve škole iz Čajetine i profesionalni kuvari iz užičkog kraja.

Tako su se u rukama Džordža Pastora tradicionalni suhomesnati proizvodi ovog kraja: čuvena zlatiborska pršuta, slanina i pečenica iz firme „Zlatiborac" našli u jednoj pilećoj roladi za svetske trpeze zajedno sa piletinom, više vrsta soseva, povrćem, crnim i belim vinom... Majstor je spremao i rižoto sa svinjskom pečenicom, stek od goveđe pršute u konjaku, salatu od blanširanog povrća sa tankom slaninom. Prikazao, i mlađe naučio, da se proizvodi kojima se ponosimo lako mogu naći i u jelovnicima širom sveta. Posle Zlatibora, američki kulinar će svoja znanja predstaviti kuvarima svih generacija u Beogradu i Novom Sadu.

(Izvor: Politika, Autor:  B. Pejović)

Komentari (0)