 KUVAR - Predsednik Asocijacije šefova kuvara Srbije Uroš Urošević uručio je u IN Hotelu počasnu lentu i plaketu legendi jugoslovenske gatronomije Stevi Karapandži, kojom je potvdjeno da je izabran za počasnog člana ove esnafske organizacije. Karapandža je pre nekoliko dana doputovao u Beograd da bi lično predstavio svoj peti kuvar "Moji najdraži recepti - Povratak velikog majstora kuhinje!", koji je simultano objavljen kod beogradskog i zagrebačkog "Profila".
Pozdrvaljajući veliki broj gostiju pre koktela na kome su služeni specijaliteti iz novog Karapandžinog kuvara, prvog posle dve decenije, urednica knjige Tanja Petrović je otkrila da je odlučila da se obrati idolu svoje mladosti sa malih ekrana, prvoj jugoslovenskoj kuvarskoj televizijskoj zvezdi emisije "Male tajne velikih kuvara" nakon što je videla reportažu o njemu i njegoovm restoranu u Švajcarskoj u emisiji Tanje Petrenek, a on je prihvatio izazov i u rekordnom vremenu pripremio knjigu.
Prema rečima Peternekove, koja je autor predgovora srpskom izdanju, dok je Igor Mandić napisao predgovor za hrvatsko, Karapandža je bio predodredjen da bude kuvar jer mu je otac bio gostioničar, ali je on krenuo od samog početka, pranja posudja i čišćenja gajbi krompira i luka, a stigao je da bude najbolji kuvar pasta u londonskom "Savoju" i da priprema taj italijanski specijalitet Frenku Sinatri.
Skromni, još uvek sa neodoljivim osmehom Karapandža je priznao da ga je izuzetno prijatno iznenadilo interesovanje koje su pokazali Beogradjani za njega i njegovu knjigu jer nije naviknut na takve hvalospeve.
On je objasnio da je odabrao oko 300 recepata koji su obeležili njegovu četiri decenije dugu karijeru i dodao oko 100 noivh kojih nema u njegovim prehodnim kuvarima. Stare recepte je prilagodio danasnsjem vremenu. Vodio je računa da su svi sastojci dostupni. Nije propustio da se zahvali sponzorima "Gorenju", "Cepteru" i "Vegeti" i supruzi Renati, koja je učestvovala u pripremanju knjige posle svakodnevnog celodnevnog rada u njihoovm restoranu "Sunce" u Cirihu.
Odgovrajući na pitanja Tanjuga, Karapandža je kazao da je česrto pripremao hranu za predsednika Tita kada je ovaj dolazio u Zagreb i da je najviše voleo narodna jela, pre svega štrukle. U Švajcarskoj, koja je u samom svetskom kulinarskom vrhu, služi gostima internacionalnu kuhinju, ali zavisno do sezone, ima na jelovnku sarme, bakalar na dalmatinski način, štrukle.
Najslavniji kuvar naših krajeva danas će u podne biti gost Skupštine grada Beograda, posle podne će od 16. do 18.30 potpisivati knjige u knjižari „Stubovi kulture" na Trgu Republike.
 |
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
