 Potrebno: 2 zrela avokada, 100gr mesa račića, 3 jajeta, 3 kašičice dižon senfa, 1dl maslinovog ulja, so, biber, limun
Odvojiti jedno žumance od belanceta, a druga dva jajeta tvrdo obariti. Mutiti sveže žumance i senf nekoliko sekundi da se sjedine, pa ulivati kap po kap ulja, sve vreme muteći, da se napravi majonez. Kada se potroši svo ulje, dodati malo svežeg soka limuna. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati meso račića u majonez i promešati.
Umutiti čvrst sneg od belanceta. Pažljivo umešati sneg u masu od majoneza i račića. Držati u frižideru najmanje jedan sat pre korišćenja. Tvrdo obarena jaja oljuštiti i iseckati. Pred samo služenje oljuštiti avokado i iseći ga. Ovo ne treba raditi ranije jer će avokado potamneti od stajanja. Na tanjir slagati naizmenično po krišku avokada i barenog jajeta. Preliti majonezom ili ga servirati posebno. Garnirati ponekim škampom, paradajzom ili peršunom. |
|
 Potrebno: 4 pastrmke od 200gr, 200gr kajmaka, 160gr mesnate slanine, 500gr mladog krompira, 100gr brašna, so, peršunovo lišće, ulje
Pastrmku očistiti oprati i osušiti. Slaninu iseći na tanko parčiće i malo propržiti. Oljuštiti krompir i skuvati u vodi u koju smo dodali malo začina i soli. Pastrmke uvaljati u brašno i pržiti u ulju i masnoći koja je ostala od pržene slanine, a onda poredjati na oval na koji je prethodno stavljena slanina i preliti uljem u kome se pržila. Garnirati barenim krompirom, a zatim preliti rastopljenim kajmakom i seckanim peršunovim lišćem. |
|
|
 Potrebno: 1,2kg pastrmke, 150gr šampinjona, 2 čena belog luka, 40gr putera, 1 limun, veza začinskih trava, 2 struka mladog luka, 2 kašike maslinovog ulje, so, biber
Pastrmke oprati iznutra i spolja, pa ih dobro prosušiti kuhinjskim papirom. Preseći limun na pola i iscediti sok. Poprskati pastrmke sa obe strane i iznutra sokom, pa dobro začiniti solju i biberom. Začinske trave oprati, otresiti vodu i sitno iseckati. Oljuštiti beli luk. Izrendati šampinjone, očistiti ih i iseći na tanke listiće. Mladi luk oprati, očistiti i iseći ukoso na 1 cm široke prstenove. U činiju s listićima šampinjona i mladim lukom dodati izgnječeni beli luk. Posuti omekšali puter i iseckane začine pa sve dobro promešati. Začiniti solju i biberom. Napuniti pastrmke ovom smesom, a otvor pažljivo zatvoriti čačkalicama. Zagrejati ulje u tiganju i pržiti pastrmke sa obe strane oko 4 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Po želji garnirati mladim lukom. |
|
 Potrebno: 600gr fileta pastrmke, 150gr integralnog pirinča, 200gr mladog vlašca, 30gr putera, 2 kašike zelenog bibera, sok od 2 pomorandže, malo šećera, veza estragona, so, biber
lnpagralni pirinač na uobičajen način skuvati u slanoj vodi. Mladi luk oljuštiti i zavisno od veličine iseći na polovine ili četvrtine. RibIje filepa oprati, staviti na tanjir i dobro prosušiti. Začiniti sa obe strane solju i biberom. Zagrejati puter u većem tiganju, pa pržiti ribu sa jedne strane na jakoj vatri 2-3 minuta. Pažljivo je okrenuti, pa je propržiti i sa druge strane. Gotove filepa izvaditi iz tiganja. Da se ne bi ohladili ostaviti ih da stoje na tanjiru u rerni zagrejanoj na 80 spapeni ili ih staviti na prethodno zagrejan tanjir i držati pod poklopcem tiganja. Mladi luk dinstati dok se ne zacakli na masnoći koja je ostala od pečenja fileta. Zaliti ga sokom od pomorandže, dodati zrna zelenog bibera i sve dobro promešati. Ovako zamešan sos krčkati u polupoklopljenoj posudi 2-3 minuta. Začiniti solju i šećerom. Estragon oprati i dobro ga otresti od vode. Servirati filete losos pastrmke na inpagralnom pirinču i preliti ih sosom od pomorandže i garnirati grančicama estragona. |
|
|
Potrebno: 300gr kuvane tunjevine, 100gr brašna, 3 jajeta, 100gr rendanog žutog sira (ementaler), 1.5dl mleka, 0.5dl maslinovog ulja, 1 kašičica praška za pecivo, puter, so, biber 
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
