Krem sir, kravlji sir, propasiran kroz sito, sitno iseckan peršun i izgnječen beli luk izmešati tako da se dobije ujednačena masa, malo po malo do­davati mleko ili slatku pavlaku, da bi se dobila smesa srednje gustine. Začine dodavati po sopstvenom ukusu, soliti tek na kraju.

Potrebno: 1 veći krompir, 2dl mleka, 50gr putera, 40gr brašna, 150gr blagog ovčijeg sira, 3dl votke, so, biber

Krompir očistiti, iseći na tanke režnjeve i u šerpici sa mlekom i 1 dl vode, malo soli i bi-bera skuvati, još dok je topao izmiksati ga i vratiti u šerpicu. Na tihoj vatri dodati puter -dobro promešati, zatim dodati sir iseckan na kockice.

Kad se sir potpuno rastopi malo pomalo dodavati votku, i na kraju ponovo pobiberiti. Po original­nom receptu stavlja se veoma mnogo bibera, pa nije baš po svačijem ukusu. Ako nam se čini da je umak redak - treba da bude gustine kao bešamel - posuti ga brašnom pazeći da se ne stvore gru­menčići i ponovo ga prokuvati.