Potrebno: 200gr butera, 1 veza peršuna, 1 veza vlašca, 5-6 srednje velikih listova spanaća, 2-3 lista estragona, 10 zrna kaprija, so, biber, sok od 1 limuna

Buter ostavimo da omekša da bismo lakše radili s njim. Svu zelen operemo, ocedimo jako sitno isečemo, izgnječimo zrna kaprija i sve dodamo buteru. Solimo i biberimo po ukusu i penasto umutimo sa nekoliko kapi limunovog soka. Umo­tamo u alu-foliju, napravimo male rolnice i drži­mo na toplom do posluženja. Obično ide uz dopola pečena mesa, a može da posluži i kao osnova za sendvič.