 Potrebno: 500gr očišćenog zečjeg mesa od kostiju, so, 4 češnja belog luka, strugani oraščić, ulje, 1-2 glavica crnog luka, supa od povrća, 500gr mlade boranije, 2 paradajza, 3 jajeta, 200gr tvrdog sna, 1oogr mleka, grančica bosiljka
Očišćeno i oprano zečje meso, posoliti, premazati belim lukom, posuti rendanim oraščićem, staviti u podmazan uljem vatrostalni sud, dodati crni luk isečen na kolutove, preliti supom od povrća i peći dok ne omekša. Kad je meso pečeno ostaviti ga da se ohladi, a onda ga samleti zajedno sa crnim lukom. Mladu boraniju očistiti, iseći na manje komade, skuvati u posoljenoj vodi i ostaviti da se dobro ocedi. Sjediniti sa mlevenim mesom i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Odozgo poredjati paradajz isečen na kolutove. Jaja umutiti i izmešati sa sirom i mlekom pa preliti preko paradajza. Po želji posuti bosiljkom i zapeći u zagrejanoj pećnici. Služiti sa svežim povrćem. |
|
 Potrebno: zečji butovi i noge, biber, bobice kleke, dve zemičke, 1 jaje, dve glavice crnog luka, 70gr slanine, so, mast, 500ml supe, 20g skroba, 125ml kisele pavlake
Od butova i šapa odvojiti kosti, meso izlupati da se razvuče što tanje i natrljati ga biberom i izdrobljenim bobicama kleke. Zemičke namočiti i iscediti, pomešati sa jajetom, crnim lukom i slaninom nasečenom na kocke. Nadev začiniti solju, biberom i namazati ga na odreske od mesa koje treba čvrsto uviti i zavezati poparenim koncem. Na vreloj masti propržimo sa svih strana, prelijemo supom, dodatmo jedan crni luk i dinstatamo u zatvorenoj posudi dok ne postanu meki. Sok od pečenja zgusnuti skrobom, razmućenim u hladnoj pavlaci, prokuvati i začiniti. |
|
|
 Potrebno: 400gr zečjeg mesa očišćenog od kostiju, so, biber, ulje, aleva paprika, 1 veći praziluk, 2 glavice crnog luka, supa Od povrća, 1 zelena paprika, 2 kašike soka od paradajza, supa od povrća, oraščić, karanfilić, 2 paradajza
Meso zeca očistiti od kostiju, iseći na manje komade i pržiti na jako zagrejanom ulju sa svih strana uz stalno mešanje. Posoliti, dodati malo bibera, dodati na kolutiće isečen praziluk i dodati sitno isečen crni luk. Još malo propržiti, izmaći sa strane, vratiti nazad na vatru. U malo supe od povrća razrediti sok od paradajza i zaliti meso, dodati očišćenu i isečenu svezu papriku bez semenki, lovorov list, isečen oljušten paradajz, rendani oraščić, karanfilić i sve dinstati dok omekša. Po potrebi za vreme dinstanja zahvati supom od povrća. Servirati sa salatama od povrća. |
|
 Potrebno: 1 zečja ledja, 1 zečja džigerica, biber, so neljuta paprika, 250g kisele pavlake, kašika margarina ili maslaca
Zečja očišćena ledja istrljati solju, paprikom i biberom. U tiganju rastopiti masnoću i dobro zapeći sa mesnate strane. Okrenuti zečja ledja sa druge strane i peći 30 minuta na 220 stepeni, prelivati povremeno sokom od pečenja. Zečju džigericu posoliti, pobiberiti, začiniti paprikom, dodati smesu sa pavlakom i peći još 5 minuta. Preliti sa malo sosa. Uz to služiti kruške iz kompota i crvene ribizle. |
|
|
Potrebno: 1 špikovana zečeća pečenica (u rezove zečećeg mesa stavljati komade masnije slanine), 300ml marinade od belog vina (bez vode i ulja), 1 kašika ulja, 2 kašike maslaca, 6 jelovnih kašika konjaka, 60ml pavlake, bibera, 3 kafene kašičice ljutog senfa, soli, 3 kašike limunovog soka, 2 kašike maslaca i 250gr manjih šampinjona
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
