 Potrebno: zadnji butovi zeca, 2 parčeta hleba, malo mleka, 1 krompir, 100gr suve slanine, 1 kašika masti, 1 crni luk, 1 češanj belog luka, peršun, 2 jaja, kora od limuna, so, biber, aleva paprika po potrebi
Skinuti meso s kostiju i dvaput ga samleti na mašini za meso, kao i 2 parčeta hleba natopljenih u mleku, 1 krompir, 100gr suve slanine, pa sve izmešati s mesom. U ovu smesu treba dodati glavicu sitno isečenog crnog luka, čen belog luka, iseckanog peršuna, sve to prethodno proprženo na kašici masti. Zečje meso posoliti, pobiberiti, dodati struganu limunovu koru i 2 žumanca. Rukama mesiti meso, a naposletku dodati čvrsto ulupan sneg od 2 belanca. Ćufte treba oblikovati da budu veličine jajeta, uvaljati ih u prezle, pa spuštati na vrelu mast da se prže sa svih strana i dobiju rumenu boju. |
|
 Potrebno: 1 zec, so, brašno, nekoliko jaja, prezle, 2-3 limuna
Staviti zeca u marinadu, da u njoj ogrezne, a zatim ga pokriti i ostaviti da stoji. Izvaditi zeca iz marinade posle 2-3 dana, dobro ga obrisati, pa satarom ili oštrim nožem iseći na komade zečju pečenicu i butove. Zečje meso začiniti solju, uvaljati u brašno, u razmućena jaja, a zatim uvaljati u prezle i pržiti na dosta vreloj masti da porumeni sa obe strane. Prženo zečje meso stavljati u toplu posudu, a izmedju komada mesa redjati tanke koturove limuna. |
|
|
 Potrebno: 150gr proprženog zečijeg mesa (odvojenog od kože i kostiju), 500ml marinirane čorbe, 400ml marinirane čorbe (zapržene sa 5 jelovnih kašoka maslaca i 4 kašike brašna (125gr iseckanih šampinjona, 50ml stonog crvenog vina, 150ml pavlake, soli, bibera, i 2 sveže pečurke
Sitno iseckanu zečetinu izmiksovati sa 100ml marinirane čorbe. Dodati preostale sastojke, a supu začiniti umućenom pavlakom uz dodatak soli i bibera. |
|
 Potrebno: 1 zec, 200gr suve slanine, 200gr pečuraka, 2,5dl ulja, 0,5ml belog vina, 1 kašika brašna, peršun, so, biber
Očišćenog zeca ostaviti u marinadi da stoji 24 sata. Izvaditi zeca iz marinade, obrisati ga, popržiti na ulju da dobije rumenu boju, dodati mu brašno, još malo pržiti pa mu doliti belog vina. Slaninu sitno iseckati i propržiti, dodati iseckane pečurke pa preliti preko pečenja. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati seckanog peršuna i peći na laganoj vatri, oko dva sata, dok meso potpuno ne omekša. |
|
|
Potrebno: 1 zec, suva slanina, listovi kiselog kupusa,1kg kupusa ribanca, 1 kašika masti, 2dl belog vina, 1dl kisele pavlake
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
