Potrebno: 1,5kg krompira, 350gr brašna, 150gr rendanog parmezana, 1,5kg spanaća, maslac, 3 jajeta, so, biber, 1 čen belog luka, bolonjski ragu.

Krompir skuvamo u ljusci, očistimo, izgnječimo, umesimo sa malo soli, brašnom i jednim jajetom. Razvučemo na platnenoj salveti posutoj brašnom debljine oko 1 cm. U međuvremenu skuvamo spanać u blago slanoj vodi, ocedimo, iseckamo, posolimo, pobiberimo po ukusu, sa jednim izgnječenim češnjem belog luka i na malo butera sušimo. Tada dodamo 150gr rendanog sira, 2 jaja, dobro umesimo i razvućemo po testu, koje sada smotamo kao rolat. Stavimo na platnenu salvetu, čija oba kraja svežemo i kuvatno u puno kipuće slane vode oko 20 minuta. Potom narežemo na komade debljine prsta, lepo poredamo na činiju, prelijemo mesnim raguom i pospemo preostalim ribanim sirom. Služimo vruće.

Potrebno: 8 glavica crnog luka srednje veličine, 400gr gljiva, 30g koncentrata paradajza, 50gr dimljene slanine, 1 čen belog luka, 1 lovorov list, so, biber, ulje, 50gr pirinča, 50grrendanog sira, sok od 1 limuna, peršun, 0,5 dl crnog vina

Luk očistimo, kuvamo na laganoj vatri 10 minuta u blago slanoj vodi sa limunom, ohladimo u hlad­noj vodi, te oštrim nožem izvadimo sredinu, tako da ostanu 2-3 listića. Sredinu sitno iseckamo. Poređamo glavice rubom na dole u tepsiju nama­zanu buterom, naglo propečemo nekoliko minuta u zagrejanoj pećnici, zatim ohladimo. U međuvremenu pripremimo nadev: staklasto propržimo kockice dimljene slanine, dodamo sit­no seckanu sredinu luka, peršun, koncentrat pa­radajza razblažen crnim vinom, usitnjene gljive, beli luk, lovorov list, posolimo i pobiberimo po ukusu, i dinstamo na laganoj vatri. U slanoj vodi obarimo pirinač dopola, dodamo masi, prosuši­mo i napunimo glavice luka. Poslažemo u vatro­stalnu činiju namazanu uljem, pospemo ribanim sirom i na umerenoj vatri pečemo (oko 25 minuta) do tamnozlatne boje.